Канадский borscht.

• 1 свежая свекла с листьями
• 1 небольшой кочан капусты
• 1 большая луковица
• Мелко молотый свежий чеснок по вкусу.
• 2 лавровых листа
• Свежий молотый перец по вкусу
• 1 пучок укропа
• 1 литр говяжьего или куриного бульона
• 1 большой помидор (можно порезать кубиками)
• 3 столовые ложки оливкового масла

Вымойте свеклу.

Отделите листья, скрутите сигарой и очень тонко нарежьте

Сам корнеплод отправьте в пищевой процессор .

Мелко нашинкуйте капусту.

Нарежьте лук кубиками.

Пассеруйте лук в оливковом масле на небольшом огне до прозрачности .

Добавьте чеснок и пассеруйте две или три минуты

Добавьте капусту, пассеруйте 5 минут дополнительно.

Соедините в бульоне пассеровку и свеклу, помидоры, лавровый лист и перец.

Доведите до кипения, затем варите в течение примерно одного часа.

Если требуется, добавьте воды или томатного сока .

Добавьте тонко нарезанный свекольный лист.

Удалите у укропа стебли, нарежьте и добавьте в борщ.

Варите еще 15 минут.

Подавайте с солидной порцией (dollop) сметаны и свежего хлеба.

Комментарий.
Особенно мне понравилось dollop. И еще: капуста тушится вместе с луком. Рука не поднимается, но надо попробовать. Процессор – кухонный комбайн.

Но Канада далеко, а Турция рядом. И там варить борщи, в том числе и канадские, мечтают многие девушки… Прежде чем собираться замуж за турка послушайте опытных людей! Я никуда не собираюсь, но с удовольствием почитал про восточную кухню.