Постоянные читатели

воскресенье, 23 августа 2009 г.

Лекарственный борщ.

 

dillЛекарственные растения в борще?  Да каждое второе!   Морковь, лук, петрушка, сельдерей, чеснок , капуста – где  еще  они соберутся  вместе?     Опытные хозяйки всегда бросят в еще кипящий  борщ оранжевые лепесточки  ноготков (календулы), укропное и  и морковное семя. А корень петрушки или сельдерея – сухой или сушеный -  просто обязан присутствовать в борще . Даже постному борщу на воде он даст своеобразный сытный дух.  В тарелке это совершенно не заметно, но польза – несомненна. Печень, почки, желудок, сердце благодарны нам за это блюдо.
Вот попал в постный борщ и топинамбур – несомненно ценное растение. Мода на него прошла, но потерял не он, а, как всегда, мы с вами. 

  • Состав “августовский”
  • свекла  молодая с черешками,
  • морковка,
  • корешок петрушки или сельдерея
  • головка репчатого лука,
  • 2 ст. л. растительного масла,
  • 200г  помидоров,
  • 4 средних картофелины,
  • 1 топинамбур,
  • капуста по объему картофеля, 
  • зеленые соцветия укропа,
  • зелень  петрушки,
  • чеснок,
  • соль.

Готовим по “быстрой схеме”. 
Морковь и лук пассеруем на растительном масле, добавляем  свеклу и ее порезанные кубиками черенки. Притушим, добавим свежие помидоры без шкурки (а многим нравится  порезанный поперек тонкими медальонами вместе со шкуркой и семенами) . В кипящую с корешком петрушки или сельдерея воду опускаем картофель и топинамбур, порезанные ломтиками, и капусту. Собираем пену, солим и варим  минут десять.  Прибавляем тушеные овощи, зеленые  укропные зонтики. Через пять минут снимем с огня и настаиваем 20 минут.  Ну и причем здесь топинамбур? А он даст мучнистую густоту и слегка сладковатый привкус.                               ___________________________________

Вообще такой борщ примет  кабачок,  баклажан, болгарский перец – многое из того,  чем завалены в эти последние летние дни овощные лавки.

2 комментария:

  1. Спасибо за полезную информацию о тапинамбуре.Обязательно ей воспользуется моя бабушка,

    ОтветитьУдалить
  2. Здоровья и долгих лет жизни Вам и вашей бабушке!

    ОтветитьУдалить

Популярные сообщения