Постоянные читатели

суббота, 29 января 2011 г.

Абсурдный борщ

Autumn harvest

Оказывается, сохранились и такие представления о борще:

”- Не "Боржч", а "Борщ", сколько раз тебе говорить... - Брось! Написано "Боржч". А к нему нормальная человеческая катлета за 12 копеек и компот!
~ Братья Стругацкие про еду
- Я думаю, что люди и борщ могут мирно сосуществовать...
~ Джордж Буш про внешнюю политику

Борщ — стремная жидкость красного цвета, которую настойчиво навязывают в детских садах и пионерлагерях. Некоторые этнографы считают, что борщ — аццкая киноварь, созданная колдунами ЦК КПСС СССР для зомбификации населения, хотя официальные источники отмечают, что борщ является разновидностью супа. В религиозной системе марксизма-джедаизма занимает место символической крови Ктулху (символическим телом является батон с майонезом). По некоторым данным, борщ является субквазальнофилиритофантазной субстанцией. “

Это цитата из абсуропедии. Даже разделив на десять, все равно получаем осадок, который связан с воспоминаниями о том жидком супчике, которым кормили в детских коллективах.

Может поэтому борщ в некоторых семьях не готовится никогда. И зря. Это блюдо удачно сочетает в себе достоинства первого и второго, обладает выраженным вкусом и хранится достаточно долго.

Поэтому надо отбросить эти воистину абсурдные воспоминания и баловать себя прекрасным славянским блюдом. А если еще и с пампушками, то это уже тянет на небольшой кулинарный подвиг!

Туристический сезон в этом древнем городе не прерывается ни на минуту: Квартиры посуточно в Киеве могут стать отличной альтернативой отелю.

Деньги в долг –это капитал, а вот их возврат – это труд. Поэтому  судебное взыскание задолженности поможет сделать его максимально производительным.

пятница, 28 января 2011 г.

Свекольный ободряющий … борщок?

антипохмельный супчик

Вот рецепт антипохмельного супчика от немецкого Дойче Велле. Поздновато я его публикую, но ведь сколько праздников еще впереди, в том числе и новогодних!

“Этот чудесный супчик, согревающий вернувшихся с улицы организаторов, участников и зрителей обязательного у немцев новогоднего фейерверка, укрепляющий и одновременно расслабляющий, успокаивающий и умиротворяющий супчик – вовсе не новейшее открытие. Скромная некогда похлебка призывает "скатиться" (как это называется в Германии) в год грядущий коллективно и с искренним аппетитом работая ложкой. Те, кто отведал в новогоднюю ночь это чудодейственное яство, реже просыпаются наутро с больной головой, - утверждают знатоки.  Что самое замечательное: ингредиенты для супа каждый устроитель новогоднего веселья может варьировать сам.

Свеклу, морковь, картофель и репчатый лук порезать кубиками, обжарить в растительном масле. Овощи залить бульоном или водой, довести до кипения, добавить тертый хрен, лавровый лист, молотый мускат, куркуму. Варить на медленном огне до готовности около часа. С помощью миксера пропюрировать, добавить соль и перец по вкусу. Ложка сметаны в супе напомнит о снеге за окном и подчеркнет вкус.”

Ну, и как вам? Кто скажет, что этот супчик рядом не стоял с борщом? Свекла в борще – главное! Обратите внимание на пряности: мускат(в меру, конечно) придаст нашему борщецу очень тонкий и благородный аромат, а куркума – мало того, что она полезна сама по себе – смягчит темно-бордовый свекольный цвет. И свежая зелень – петрушечка, например. Она не может быть лишней!

Единственный вопрос – пюрирование. Конечно, в таком виде желудок примет его на “ура”. И это главное, тем более борщ –пюре мы уже видели. Но…
Но я думаю, что аккуратная нарезка кубиками неплохо будет смотреться  в тарелке и без всяких этих блендеров.

Если вы думаете о  создании  в доме или квартире максимального температурного комфорта, то теплый пол покрытый ламинатом – вариант, заслуживающий самого пристального внимания.

После такого супчика сесть за руль можно быстрее, а паузу можно использовать для  того, чтобы посмотреть калькулятор осаго новый – есть кое-что новое и интересное для всех автовладельцев.

вторник, 25 января 2011 г.

Борщ с грушками

красная груша в борще просто незаменима! 

Украинская певица Мария Бурмака на страницах “Борщфеста” приводит такой рецепт борща:

Полторы пригоршни сушеных груш, средняя свекла, капуста, картофель, лук, чеснок, немного сала, морковь, томатная паста, сметана, зелень.

Из груш варится бульон, затем они вынимаются и снова попадают в борщ за пару минут до готовности.

Детали читайте в оригинале, а мы выясним, почему именно груши удостоились чести попасть в борщ. Оказывается груша – это еще тот фрукт!

Она отлично сочетается с мясом, сыром, ветчиной. Довольно известен  голубой суп-пюре (blue soup)с добавлением груш и  голубого   сыра Дор Блю. Наши кулинары используют для него свеклу и грушу, а на родине в основном используется грибы, помидоры, тыква, цветная капуста, сельдерей.

Тем не менее в списке всех возможных ингредиентов, который мы ведем на этом блоге, к груше сушеной смело добавляем и свежую.

А в списке  необходимых шагов для начала строительства инженерно-геологические изыскания прочно занимают первое место, ведь именно они – залог долгой жизни вашего строения.

понедельник, 24 января 2011 г.

Борщ – это что?

Что годится для борща...

Борщ – это заправочный суп, а такие супы готовятся по определенным правилам.

Такой суп состоит из жидкой части и гарнира.

Вот что сообщает о приготовлении гарнира  “Книга о вкусной и здоровой пище” 1952 года издания.

“Коренья (морковь, петрушку, сельдерей, пастернак) и лук предварительно поджаривают, а свеклу и  квашеную капусту тушат.
Коренья и лук нельзя закладывать сырыми потому, что во время варки из них легко улетучиваются с водяным паром ароматические и вкусовые вещества.

Чтобы удержать их, нарезанные коренья и лук кладут на разогретую с небольшим количеством жира сковороду, хорошо перемешивают и слегка поджаривают до образования светлой пленки, но не допуская появления на них темной окраски.

Выделяющиеся из кореньев и лука ароматические вещества поглощаются жиром, из которого они выделяются медленно и постепенно. Благодаря этому суп после введения в него кореньев и лука, поджаренных этим способом, приобретает присущий им аромат и долго его сохраняет.
Морковь, кроме того, окрашивает жир в оранжевый цвет. Окраска жира получается более яркой, если его прогреть с томатом-пюре. Присутствие на поверхности супа блесток окрашенного жира придает ему привлекательный  вид.

Свеклу для борща тушат для того, чтобы сохранить ее цвет. Если свеклу закладывать сырой, то при длительной варке в большом количестве бульона или воды окраска ее изменяется; при тушении же свекла доводится почти до готовности с малым количеством воды, что и предохраняет ее от обесцвечивания. Этому способствует также добавление уксуса.”

Так что дискутировать о том, когда закладывают свеклу в борщ, излишне. Свекла обязательно тушится, и только потом отправляется в борщ. Вся история борща идентифицирует его как заправочный.

Заготовка для борща или борщевая заготовка как раз и представляет собой гарнир для борща.

А вот узнать, как правильно называется борщ за рубежом, вам подскажут курсы английского языка для начинающих – именно здесь можно заложить  крепкий фундамент для дальнейшего овладения языком.

среда, 19 января 2011 г.

Как суп превращается в борщ

это уже борщ

1. Борщ - заправочное блюдо, поэтому отдельно приготовленная заправка обязательна. Только с ней красный суп превращается в борщ.
2. В заправке морковь всегда пассеруется первой, без лука и других овощей. Буквально 2 минуты. Это, вместе с помидорами, обеспечивает готовому блюду красивый золотистый оттенок.
3. Настоящий  борщ должен иметь к и с л о - с л а д к и й  вкус  Поэтому сахар и яблочный уксус - непременные ингредиенты борща. Уксус добавляется к свекле - так она сохранит свой цвет. Но делать это надо осторожно, постоянно пробуя.
4. Корень петрушки или сельдерея - также обязательный ингредиент. Большой корень порежьте на небольшие кубики и высушите на подоконнике. Поверьте, всего несколько кусочков   поднимают борщ на качественно новый уровень. Вываренные корешки можно удалить.
5. Поджаренное сало грубовато для наших нежных желудков. Попробуйте  добавить  за пару минут до готовности старое желтое соленое сало - соскоблите с куска не более объема спички на 2-литровую кастрюлю. Непередаваемый приятный запах усилит аппетит стократно!
Ну а все остальное – на ваше усмотрение. Копченые ребрышки и курица,  сосиски и домашняя колбаса, рыба свежая и консервированная…

Чужая собственность продолжает привлекать “джентельменов удачи”,  московский чоп  Белган знает, как дать им по рукам. Все виды охраны: от личной до сопровождения грузов.

четверг, 13 января 2011 г.

Белый борщ

Журек от Диабелека
Barszcz bialy, zur – это польский борщ, который не содержит ни свеклы, ни капусты, но тем не менее называется борщ.
Это довольно оригинальное блюдо. Готовится оно на ржаной закваске. Аналога в нашей кулинарии нет.
Вот что пишет о журе абсолютный для меня авторитет в польской (и не только) кухне Diabelek:
В керамическую (идеально) емкость всыпать стакан ржаной муки. Добавить лавровый лист, 3-5 зерен ямайского (душистого) перца, 2 больших  чесночных зубка. Залить двумя стаканами теплой кипяченой воды, тщательно перемешать.
Добавить теперь 2 стакана холодной воды (кипяченой), луковку, сухарик ржаного хлеба, выпеченного на такой закваске. Перемешать еще раз.
Прикрыть полотенцем и поставить в теплое место для заквашивания.Снимать плесень. Через три дня процедить и хранить в холодильнике. 2-3 недели.
Итак, только при наличии жура – именно его мы сделали – можно приступать к борщу или журеку.
Бульон варим из свиной косточки, корня петрушки и сельдерея, морковки, лука порея, лаврушки, черного и душистого перца, соли. Когда бульон вскипит, закладывается специальная белая колбаса, рецепт изготовления которой вы найдете  на моем блоге “Домашняя колбаса”. Отвариваем колбасу 15 минут и вынимаем из кастрюли.
Через час после начала варки удаляем корешки и порей и закладываем 2-3 нарезанные соломкой картофелины. Параллельно слегка обжариваем на капле масла  мелко нарезанный бекон и чесночный лук (по всей видимости Эрик имеет в виду черемшу). Еще через 15 минут добавляем жур. Начинаем со стакана. Если на ваш вкус кислоты маловато, добавьте еще. Теперь отправляем в суп колбасу, посыпаем майораном. Обязательный ингредиент – крутые яйца, разрезанные пополам. Эрик использовал перепелиные, так как они полезнее, а он готовил именно этот, на фото, журек или белый борщ для - как он сам признается - снятия похмельного синдрома.
Он живет на северо-востоке Польши, и этот рецепт характерен для этой местности. Рецептов такого борща множество и каждый, естественно, единственно правильный. Во что я охотно верю.
Так же охотно я говорю хелло китти ! когда выбираю подарок любимой женщине. Стиль, эксклюзив и непременное “Спасибо!”

вторник, 11 января 2011 г.

Борщ с кукурузой

ку-ку-ру-за для "Борщемании" Кукуруза в борще заменяет картофель, а борщ такой хорош ранней осенью, когда появляется первая кукуруза. Молодой картофель в борщ не годится, так как грубоват.

Ингредиенты, г.

  • Курица копченая         50
  • Кукуруза                      50
  • Капуста                       40
  • Морковь                      30
  • Свекла                          50
  • Помидоры                   50
  • Лук репка                     30
  • Яблоко свежее кислое 0,5
  • Уксус                              2
  • Масло растительное     25

Перец, лист лавровый, соль, зелень петрушки и укропа.

Отварить кукурузу в початке. Извлечь зерна кукурузы и опустить в отвар, количество которого довести до 1 л. Через полчаса заложить капусту Положить копченое мясо и варить на малом огне

Спассеровать морковь, лук. Добавить очищенные от шкурки помидоры, нарезанную кубиками свеклу, уксус, яблоко, пропущенное через крупную терку. Тушить 15 минут.

Соединить заправку в бульон, Парить на малом огне 10 минут, настоять. Такой сезонный борщ заметно оживляет стол. Предшествовать ему может борщ со стручковой фасолью, где фасоль может полноценно заменить мясо.

пятница, 7 января 2011 г.

Белорусский борщ

 

Есть много борщей хороших и разных, в том числе и борщ белорусский.
Он имеет свое отличие от украинского и московского: варится он без капусты, но с сосисками.Этим он напоминает львовский борщ.
Вот как описывается белорусский борщ в англоязычной кулинарии.
Ингредиенты:
  • 300 г говядины.
  • 500 г свинины с костями.
  • 100 г сосисок.
  • 500 г свеклы.
  • 350 г картофеля.
  • 100 г моркови.
  • 30 г петрушки.
  • 100 г лука.
  • 50 г томатной пасты.
  • 30 г жира.
  • 20 г муки.
  • 20 г сахара.
  • 20 г 6% уксуса.
  • сметана.
  • соль.
Подготовка: Отварите говядину со свининой до готовности и снимите с кости. Нарежьте соломкой  морковь, нарежьте  петрушку и лук.
Затем бланшируйте лук, после чего добавьте  томатную пасту и тушите еще10 минут. Положите кубики картофеля в бульон.
Доведите до кипения, затем добавьте вареную, очищенную и нарезанную соломкой  свеклу, поджаренную до золотистого цвета муку,  морковь и лук. Варить 15 минут.
Затем добавить сахар и уксус, соль по вкусу. Подавать с мясом, сосисками и сметаной. Если вы поменяли компьютер, то самое время купить компьютерный стол - вещь стильную, удобную  и необходимую!

понедельник, 3 января 2011 г.

Розовый польский борщ

barszcz-rozowy: фото и рецепт - kotlet точка tv

Вот такой борщ варят в Польше. Это свекольник с молоком. Конечно, в Украине или России не станут добавлять молоко, а заменят его сливками или сметаной. Вкус кардинально не изменится, так как в нем уже присутствует ложка яблочного уксуса.

Итак.

Ингредиенты

  • 3 свеклы
  • пучок моркови 
  • около 1,7 литра воды
  • 2-3 лавровых листа
  • 3-4 черных шаров перец
  • немного соли
  • столовую ложку оливкового масла
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1 столовую ложку яблочного уксуса
  • 1 / 3 стакана молока

Методика

Корнеплоды нарезаем мелкими кубиками, опускаем все в кастрюлю. добавляем  перец и соль. В конце варки добавим уксус и сахар. Продолжаем варить еще несколько минут на малом огне.

Из-за присутствия уксуса свекла сохранит свой цвет. Прибавим молоко и подаем на стол.

Если увлечение кулинарией не оставляет достаточно времени на учебу, не беда! Вы можете  заказать курсовую работу на любую тему. Сроки и качество гарантированы.

суббота, 1 января 2011 г.

Борщ рождественский

vegetables Почему появилось это  блюдо – “рождественский борщ” – понятно. Праздничный ужин – до первой звезды – постный.

Итак, читаем внимательно.

“Pецепт приготовления:

Свеклу очистить и поставить варить.
Грибы замочить на 30-40 минут, потом 15-20 минут отварить.
Свеклу вынуть и в воду, где она варилась, выкладывать по очереди тёртую на крупной тёрке морковь, затем - порезанную на кубики картошку, затем - нашинкованую капусту. Посолить по вкусу.
Лук спассеровать. Когда он зазолотится - добавить нарезанные отваренные грибы, обжарить ещё минут 10-15 и положить туда же мелко порезанный чеснок. Через 1-2 минуты вылить туда же томатное пюре и протушить на мелком огне до закипания.
Все выложить в кастрюлю, довести до закипания (но не давать кипеть), добавить лавровый лист, чёрный перец горошком, накрыть крышкой и выключить.
Зелень добавлять уже в тарелку - к этому борщу очень хорошо подходит укроп.
Как и каждый борщ, этот также будет вкуснее, если немного выстоится.
Приятного аппетита!

Ингредиенты

На 3 литра воды:
200 г сухих грибов,
свекла красная - 5-6 штук,
2 средних морковки,
3 средних картофелины,
репчатый лук - 1 шт.,
капуста - 200-300 г,
чеснок - 2-3 зубчика,
томатное пюре - 1 стакан,
растительное масло,
соль,
зелень,
специи. “

Если вы прочитали его внимательно, то заметили, что после того, как свекла сварилась, она больше в рецепте не упоминается. Да, участия в борще она больше не принимает. Борщ этот – на свекольном отваре.

Понятно, ведь в ночь перед Рождеством чего только не бывает. В том числе и борща без свеклы.

Должен заметить, что свекла для борща не отваривается и не запекается. Но если уже это сделать необходимо, то делайте это правильно. Свекла обязательно берется с неповрежденным хвостиком – в магазине смотрите внимательно! Как раз через обломанный корешок очень много полезного сока вытечет из корнеплода.

Ну и томатная паста, которую просят налить. Она не должна быть такой. Покупать надо пасту, которая имеет вид абсолютно не текучего пюре.

Рецепт взят с серьезного ресурса. И даже там возможны такие ляпы.

Ну  что же делать с рождественским борщом?  Это просто постный борщ. Смотрите такие рецепты на этом блоге.

Такой же внимательный взгляд нужен и при обмене электронных денег. Здесь применяются очень изощренные приемы. В результате вы потеряете пару-тройку процентов. Вроде немного, но зачем их отдавать, если обмен интернет денег можно сделать осознанно, выбрав лучший вариант воспользовавшись мониторингом обменников. Вы так и делаете? Я нисколько в этом не сомневался!

Популярные сообщения