Постоянные читатели

среда, 2 сентября 2009 г.

Железный украинский борщ.

Борщец-то с мяском!
  • бульон говяжий
  • говядина
  • свекла
  • картофель
  • капуста
  • томатная паста
  • морковь
  • лук
  • масло растительное
  • соль
  • сахар
  • чеснок
  • лимонная кислота
  • специи
  • лавровый лист

Пятнадцать ингредиентов! Жаль процентовочки нет. Наивный… Кто же тебе позволит себестоимость посчитать. Сие тайна великая есть . Даже здесь уже лимонная кислота. А в 90% сетевых рецептов – уксус!
Толковые остались только на кулинарных форумах.
Прогресс налицо – во времена нерушимого консервировалась только заправка.

Кстати, сейчас самое время закатать заправочку. Следующий пост – про нее любимую. Чтобы была, так сказать, полная борщевая энциклопедия.

А сегодня пожалуйста – готовый борщец, и даже с мясом! Есть что вспомнить… Жил на Северах, скреб ложкой в баночках… Там , конечно, такая банка – 525г, целых две порции, пойдет на ура. Если зимой бульон (если в банке плещется, я бы не покупал) не разорвет ее, бедняжечку.

Сделан этот борщ на Орловщине, в городе русской леди Макбет. Кстати, вся топонимика местная чрезвычайно интересна. Ну почему , к примеру, город малоархангельск вырос именно на орловской земле? Идут ли проводочки к северному брату, или уже все истлело…

4 комментария:

  1. Любезный, а где фасоль? И даже не вспоминайте о консервных банках - это сплошная породия на борщ. Но, конечно, для Севера подойдет. А мясо, лучше свинины на кости для борща не придумаешь!

    ОтветитьУдалить
  2. Традиционно фасоль использовалась только в постном борще. Так что железный борщ отвечает этим канонам.
    Ну а свинина или говядина - каждый решает для себя. Вы читали про халяль? Ведь тут чистый маркетинг -сделать борщ со свининой - значить отсечь солидную часть потенциальных покупателей.

    ОтветитьУдалить
  3. Нет про халяль не читал. Обьясните, пожалуйста.

    ОтветитьУдалить
  4. http://kovbasahomemade.blogspot.com/2009/08/blog-post_06.html Халяль - народный мусульманкий контроль.

    ОтветитьУдалить

Популярные сообщения