Борщ от Нины Матвиенко

 

Начался  Великий пост, и постный борщ обязательно надо сварить.

Известная украинская певица показала свой рецепт, некоторые  приемы приготовления которого перешли  от матери.

Вот его состав:

• фасоль
• две луковицы
• корень петрушки
• корень сельдерея
• морковь
• цветная капуста
• белокочанная капуста
• картофель
• свекла
• свежие грибы
• чернослив

В кастрюлю погружается очищенная (но с остатками   шелухи) и надрезаная  крест-накрест луковица, нарезанный корень петрушки, сельдерея,  замоченная заранее фасоль. Через  пару  минут запускается картофель, цветная и обычная капуста, грибы и немного чернослива .

Параллельно в духовке печется свекла. По готовности натирается на крупной терке, прибавляется морковь и пассеруется на растительном масле. Пару больших ложек подсолнечного или оливкового масла надо добавить в бульон (это заменяет жир, снятый с бульона).

Пассеровка  соединяется  с бульоном. Соль и специи по вкусу.

__________________

Вы обратили внимание, что борщ этот не содержит ни помидоров, ни томатной пасты. И это понятно: тонкий грибной  аромат и нотка запаха копченостей  от чернослива просто потеряется в кислой  томатной среде.

А вот рецепты с фото первых блюд приводят рецепт борща с сельдереем. Похож на этот рецепт, но с участием томата. Кррасиво показано, рекомендую!