Борщок.

Жидкое кушанье из свекольного отвара без добавления других овощей… Так определяют это блюдо почти все серьезные словари.

А вот результаты современной интерпретации:

Борщок. В русской и украинской кухне как правило постный. Его готовят готовят на бульоне из сушеных грибов (белых – лучше всего). Но и шампиньонный отвар не уступит.
В его состав обязательно входят свекольная ботва и различные овощи:

• репа,
• капуста,
• кабачок,
• лук,
• сельдерей,
• порей,
• петрушка,
• укроп,
• чеснок,
• черный перец.

Подкисляют борщок квасом, лимонным соком или кислотой. Скоромная сметана заменяется простоквашей из снятого молока. Весной можно добавить молоденьких листочков крапивы и лебеды.

Видите, свекла-то и не нужна… Ботвы хватит!

Теперь заглянем в “"горячую кружку” известного производителя пищевых концентратов под названием “Борщок”.

• Свекольный концентрат,
• томаты (порошок),
• чеснок,
• капуста,
• лук,
• морковь,
• укроп,
• петрушка,
• сахар,
• соль йодированная,
• черный перец
• жир растительный,
• усилитель вкуса (глютамат натрия),
• гидролизованный растительный белок,
• ароматизатор, идентичный натуральному (овощи),
• мальтодекстрин,
• загуститель (ксантановая камедь),
• регулятор кислотности (лимонная кислота),
• краситель (карамель),
• крахмал.

Ну тут комментарии излишни – перед нами химический борщ, игриво названный “Борщок”.

Вот как готовится настоящий классический постный борщок.

• Грибы (сушеные или свежие) для бульона,
• Молодые свекольные листья,
• свекла,
• фруктовый уксус,
• лимонный сок или кислота,
• сахар,
• соль,
• перец (красный или черный),
• постное масло,
• простокваша со снятого молока,
• зелень укропа и петрушки.

Сварить грибной бульон. Нашинковать молодую свекольную ботву, отварить. Сырую свеклу нарезать тонкими пластинами и добавить в кастрюлю. Уксус и лимонный сок вливать небольшими порциями до появления желаемого вкуса. Добавить масло(не более десертной ложки). Посолить и добавить перец. А теперь - парить, но не кипятить.
Уже на столе добавить зелень и забелить.

Любой пост имеет окончание, и тогда борщок можно сделать на мясокостном бульоне.
Да, все на этом свете имеет свой срок. Но один наиболее ожидаем – это, конечно, окончание строительства. И приблизить его – в наших силах. Самое важное –выбрать материал. В их современном многообразии не мудрено потеряться. Но два волшебных слова - оцилиндрованное бревно и в памяти моментально всплывают сказочные замысловато – прихотливые теремки… Вот где качество и минимальные строительные сроки!