Малопольский борщ

 

Фото: Arkadiusz Ścichocki

Ингредиенты

• 2 литра овощного бульона
• 20 г говяжьего фарша
• 40 г свеклы
• 150 мл сметаны
• 20 г белой  капусты
• 2 г сушеных грибов
• 2 г муки
• 5 г белой фасоли
• 4 г томатного пюре
• лавровый лист
• душистый перец
• соль и перец

Способ приготовления

Залить фасоль холодной водой и дать настояться в течение ночи. Свеклу отварить или запечь в кожуре. Дать остыть, очистить и натереть на крупной терке.

Промыть грибы, залить холодной водой и отставить на 30 минут, а затем варить в той же воде.

Сварить фасоль. Мясо залить бульоном и варить до готовности. Добавить нарезанную капусту и специи.

Когда капуста полностью размягчится, бросить в суп свеклу, нарезанные соломкой грибы и фасоль. Добавить томатное пюре. Сметану смешать с мукой, добавить в борщ и немного проварить. В самом конце прибавить специи по вкусу.