Вегетарианский борщ с водкой

 

Настоящим любителям кулинарии будет интересен процесс соединения борща и водки в одной кастрюле.

Эти европейцы признают только супы – пюре, и вот что они сделали с борщом.

 

Ингредиенты

• 6 средних корнеплодов свеклы, очищенных, без стеблей и листьев

• 2 столовые ложки оливкового масла

• 5 стеблей зеленого лука без пера, нарезанный

• 1,5 л  растительного (куриного) бульона

• 55ml водки

• ½ лимона – только сок

• 1-2 столовые ложки сметаны , плюс сметана для заправки

• Морская соль и свежемолотый черный перец

Чтобы служить

• Щепотка нарезанного свежего укропа

• 2  яйца , сваренные вкрутую, очищенных и нарезанных (опционально)

Приготовление

1. Нагрейте масло  на медленном огне и пассеруйте лук в течение 4-5 минут,  пока он  не станет полупрозрачным.

2. Налейте в кастрюльку бульон, вскипятите и сохраняйте горячим.

3. В отдельнуюкастрюлю  покладите свеклу, залейте водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь, варите в течение 25-30 минут, или пока свекла не станет мягкой.

4. Слейте воду, дайте корнеплодам немного остыть, затем осторожно очистите и нарежьте свеклу большими кусками.

5. Смешайте свеклу и пассерованый лук в кухонном комбайне до получения однородного пюре.

6. Добавьте водку, лимонный сок, сметану, и бульон, соль по вкусу и свежемолотый черный перец. Смешайте все части борща.

7. Борщ с водкой можно подавать горячим или холодным. Перед употреблением добавьте ложку сметаны, посыпьте мелко нарезанным укропом и сваренным вкрутую яйцом.