Борщ-2012

В украинском город Черкассы в августе проходит традиционный конкурс на лучший борщ. В этом году участвовало пять команд, борщи поражали своей оригинальностью, но в конце концов традиции взяли верх.

Лучшим был признан борщ с черносливом на копченых свиных ребрышках.

Вот этот рецепт борща - победителя. Естественно, пропорции даны оригинальные.

Вода –150 л,

Ребра копченые – 3,5 кг,

Морковь – 7 кг,

Лук – 5 кг,

Капуста – 8 кг,

Свекла – 7 кг,

Картофель – 15 кг,

Паста томатная – 5кг

Помидоры – 3 кг,

Чернослив – 1,5 кг,

Масло растительное – по потребности,

Соль, пряности по вкусу,

Зелень рубленая,

Сметана.

Фасоль отварить отдельно (желательно замочить с вечера). Поджарить порубленные ребрышки, загрузить в кипящую воду. Туда же отправить картофель и отваренную фасоль. Отдельно приготовить зажарку из моркови и лука. Отправить ее в котел. Тут же добавить капусту. немного поджарить свеклу, добавить томатную пасту  и помидоры, очищенные от шкурки. Тушить 15 –20 минут. (Я бы добавил сюда немного кислоты для сохранения цвета свеклы). Добавляет тушеную свеклу и пропаренный чернослив.

Важный момент: в правилах соревнований записано, что каждый ингредиент добавляется только после того, как закипел предыдущий. для общепита это очень важно, дома это правило можно и не соблюдать.

В Украине борщ, а в Италии мебель.  Мебель фабрики Vittorio Grifoni удовлетворит самый изысканый вкус и приятно удивит ценами.