Борщ по - научному

Борщ украинский

Состав блюда:

• свёкла столовая свежая
• капуста белокочанная свежая
• картофель свежий
• морковь свежая
• петрушка (корень)
• лук репчатый
• чеснок свежий
• томат-пюре
• мука пшеничная
• шпик
• жир кулинарный
• сахарный песок
• уксус столовый
• перец сладкий
• бульон или вода
• соль поваренная

Подача реализация и хранение:

Температура подачи не ниже +75°С.

Условия хранения и сроки годности: 1 – 3 часа при температуре не ниже +75°С.

Борщ отпускают с говядиной, свининой. Отдельно можно подать помпушки с чесноком.

Органолептические  показатели:

Внешний вид:

В жидкой части борща – овощи, сохранившие форму нарезки (соломка, брусочки). На поверхности – жир.

Консистенция:

Бульона – жидкая, овощей – мягкая, капусты – упругая.

Цвет:

Бульона – малиново-красный, насыщенный; на поверхности – оранжевый

Вкус и запах:

Кисло–сладкий

==============================

Вот такую информацию и фото я взял на сайте, посвященном стандартам в кулинарии. Это косвенный ответ тем, кто считает, что украинский борщ не должен быть малинового цвета. Посмотрите, там есть очень много интересных рецептов!