Вот такое название любимого блюда я недавно увидел. Казалось бы, борща без капусты не существует. Главный его родовой признак – свекла. Но все-таки свекла, морковка, лук, картофель – это не борщ.
Но ниже я увидел еще один рецепт: борщ с квашеной капустой! И все стало ясно. Действительно, Россия настолько огромна,что не везде в студеную зимнюю пору в погребе/подполье или на прилавке лежит свежая капуста. Поэтому и квашенная вполне годится. Только ее желательно промыть, так как борщ может оказаться кисловат.
Но и это еще не всё! Все-таки любовь россиян к щам накладывает свой отпечаток на борщ. На одном из форумов я увидел такое примечание к рецепту борща: часть свежей капусты рекомендуется заменить квашеной. Действительно, а почему бы и нет? Я попробовал, мне понравилось… Только варить квашенную капусту надо немного дольше, чем свежую.
Так что модифицированный таким образом борщ вполне придется по вкусу тем, кто привык к бодрящей кислинке русских щей….
