Как суп превращается в борщ

1. Борщ - заправочное блюдо, поэтому отдельно приготовленная заправка обязательна. Только с ней красный суп превращается в борщ.
2. В заправке морковь всегда пассеруется первой, без лука и других овощей. Буквально 2 минуты. Это, вместе с помидорами, обеспечивает готовому блюду красивый золотистый оттенок.
3. Настоящий  борщ должен иметь к и с л о - с л а д к и й  вкус  Поэтому сахар и яблочный уксус - непременные ингредиенты борща. Уксус добавляется к свекле - так она сохранит свой цвет. Но делать это надо осторожно, постоянно пробуя.
4. Корень петрушки или сельдерея - также обязательный ингредиент. Большой корень порежьте на небольшие кубики и высушите на подоконнике. Поверьте, всего несколько кусочков   поднимают борщ на качественно новый уровень. Вываренные корешки можно удалить.
5. Поджаренное сало грубовато для наших нежных желудков. Попробуйте  добавить  за пару минут до готовности старое желтое соленое сало - соскоблите с куска не более объема спички на 2-литровую кастрюлю. Непередаваемый приятный запах усилит аппетит стократно!
Ну а все остальное – на ваше усмотрение. Копченые ребрышки и курица,  сосиски и домашняя колбаса, рыба свежая и консервированная…

Чужая собственность продолжает привлекать “джентельменов удачи”,  московский чоп  Белган знает, как дать им по рукам. Все виды охраны: от личной до сопровождения грузов.

Еврейский кошерный борщ.

Кулинарные Рецепты Лизаветы предлагают вот такой борщ.

• грудинка - 300 г, без жира.
• петрушка, укроп.
• лук зеленый - 300 гр.
• порошок “Магги” - 1 ч ложка
• Репчатый лук - 4
• Морковка – 4
• Свекла - 1
• Картофель – 5
• Томатная паста - 250 г.
• Капуста

Рецепт моей бабушки.

Бульон: ничего не режем!
Грудинка, луковица, соль, петрушка, лук зеленый, укроп (всю зелень связать в пучок и целиком поместить в кастрюлю), Магги.
Варить 30 минут.

Овощи в бульон.
Все мелко порезанное.
Свекла - варить 30 минут.
Лук - 10 минут.
Морковь - 10 минут.
Картофель, соль по вкусу - 15 минут.

Затем: Зажарка в борще - еще 10 минут.
Поместить капусту, дать борщу закипеть и тут же выключить.

Рецепт зажарки. На глубокой сковородке и на хорошем огне:
1. лук жарим до золотистого цвета на постном масле или на курином жире
2. + 1 морковь - еще 5 минут.
3. + томатная паста - еще 3 минуты.
4. Добавляем 2 кружки готового бульона и 25 минут на огне (и не меньше).
Обязательно: чайная ложка соли и столько же сахара. Доводим зажарку до вкуса, прибавляя сахар и соль.
Главное: вкус зажарки - вкус вашего борща.
И кушаем только через 12 часов.

В кошере я не силен. Знаю точно только одно - бутылка водки, помещенная в горячую воду, через пять минут становится кошерной. Так, по всей видимости, происходит и с “магги” . Ну и никакой свинины . Надо добавить, что пряные травы из борща удаляются. Фото 100% кошерного борща не нашел, а сам варил сегодня борщ со шкварками. Посмотрите оригинальные рецепты приготовления еды - там увидите красные щи. Так что красный цвет первого блюда сегодня первый в кулинарном хит-параде!