Борщ – залог долголетия

Эдуарду Александровичу Фальц-Фейну 14 сентября 2012года исполнилось сто лет. Это брат его  отца основал заповедник “Аскания Нова” и барон до сих пор помогает этому  кусочку Африки. С его помощью, в том числе и материальной , в Россию и Украину вернулось очень много предметов нашего культурного наследия.

А вот рецепт борща  от ныне здравствующего знаменитого барона.
”Почему вы варите борщ часами, как при Петре Великом? Вы убиваете все витамины.

Пора его модернизировать!

Мой рецепт: не снимать кожу с картошки и морковки.

Вместо мяса – грибы.

Вместо белой капусты – красная.

Овощи самые разнообразные, а не только те, которые использовали наши бабушки.

И как можно больше, но очень мелко нарезанные.

Как только вода закипит, варить на самом маленьком огне 15 минут. После того, как кастрюлю сняли с плиты, выжать в готовый борщ целый лимон и добавить стакан сока сырой свеклы. Подается со сметаной, бородинским хлебом и холодным лососем. “

Согласитесь, рецепт оригинальный, а холодный лосось с головой выдает настоящего гурмана.

Если вас интересует применение алкоголя на современной кухне, этот сайт удовлетворит любопытство

Быстрый борщ.

Борщ – блюдо с открытым кодом. Каждый волен подгонять рецепт под свои кулинарные традиции, наличие ингредиентов, вкусовые пристрастия свои и других едоков.

Особенно он мне нравится тем, что готовится максимально быстро без потери качества. Например, вот так.

На дно кастрюли капаем растительного масла, посыпаем крупной солью. Бумажной салфеткой протираем дно и доливаем масла. вы понимаете, что все это для того, чтобы то же мясо не прилипло . Кладем кусочки любого мяса 1х1 х1 см. При желании можно использовать и свежее сало, а бекон будет просто великолепен. После зарумянивания (1-2мин. на сильном огне – перемешиваем!) кладем морковку соломкой, через 1-2 мин. лук полукольцами и свеклу соломкой. Еще через 3 мин.- томатную пасту, разведенную водой до кисельной консистенции. Выдавим дольку лимона.

Через 5 минут (не забываем помешивать) залить кипятком, загрузить картофель ломтиками и капусту тонкой стружкой, пряности, посолить. Если кисловато – чуть-чуть сахара. Крышкой не закрываем.

Все. Через 15 - 20 минут борщ готов к употреблению. Но настоящий вкус проявляется еще через 15 мин. Зелень, сметана или сливки – по вкусу.

Если вы любите овощи с легкой “хрупочкой”, время это сократится еще на 5 минут. А если не любите – попробуйте! Особенно хороша с такой “хрупочкой” свекла.