Итальянский борщ

Несколько лет назад молодая женщина – украинка вышла замуж и осела недалеко от Рима.

Украинцы, как и русские, больше всего тоскуют не о березках, а о привычной пище.

Вот и моя знакомая, осмотревшись, начала продвигать родную кухню в этом сонном итальянском городке. Через пару лет селедку под шубой начали подавать на свадьбах.

А вот с борщом не задалось. Красный суп не понравился однозначно. Понадобилось время, чтобы понять, что красный цвет ассоциировался у многочисленной родни исключительно со свеклой.

Когда же неутомимая хозяйка поступилась половиной нормы свеклы в пользу томатов и обжариванием моркови добавила яркую оранжевую ноту в общую цветовую гамму, и, вдобавок к этому, начала тушить сырую капусту вместе с заправкой, борщ начал нравиться!

Уверен, что еще через несколько лет борщ в итальянской интерпретации получит постоянную прописку в этой стране.

Даже в сложные современные кризисные времена число желающих перебраться на постоянное место жительства в эту благословенную страну не уменьшается.

Но сделать это не просто. Нужен проводник, который с наименьшими временными и финансовыми затратами поможет легализоваться и освоиться в Италии.

И такой проводник есть! Компания Trade & Consulting уже 10 лет помогает предпринимателям с видом на жительство. И не только. Ей вполне по силам помочь в создании эффективного бизнеса в этой стране.

“Мы работаем для тех, кому важен результат” – этот слоган компании практически гарантирует положительные решения по подавляющему большинству иммиграционных вопросов.

Важно и то, что глава компании - Валерия Пиффари – наша бывшая соотечественница, живущая в Италии уже 24 года. Заочно с ней знакомы все, кто хоть однажды посетил портал “Италия по-русски”.

Богатейший консультационный опыт по всем вопросам жизни наших в Италии позволил этой талантливой женщине выстроить компанию Trade & Consulting  на мощном практическом фундаменте.

И если вы влюблены в эту страну, любовь имеет под собой  материальную основу, то сайт http://www.liveitaly.eu/ – это то, что вам надо для того, чтобы начать претворять мечту в действительность!

Малопольский борщ

 

Фото: Arkadiusz Ścichocki

Ингредиенты

• 2 литра овощного бульона
• 20 г говяжьего фарша
• 40 г свеклы
• 150 мл сметаны
• 20 г белой  капусты
• 2 г сушеных грибов
• 2 г муки
• 5 г белой фасоли
• 4 г томатного пюре
• лавровый лист
• душистый перец
• соль и перец

Способ приготовления

Залить фасоль холодной водой и дать настояться в течение ночи. Свеклу отварить или запечь в кожуре. Дать остыть, очистить и натереть на крупной терке.

Промыть грибы, залить холодной водой и отставить на 30 минут, а затем варить в той же воде.

Сварить фасоль. Мясо залить бульоном и варить до готовности. Добавить нарезанную капусту и специи.

Когда капуста полностью размягчится, бросить в суп свеклу, нарезанные соломкой грибы и фасоль. Добавить томатное пюре. Сметану смешать с мукой, добавить в борщ и немного проварить. В самом конце прибавить специи по вкусу.

Вегетарианский борщ с водкой

 

Настоящим любителям кулинарии будет интересен процесс соединения борща и водки в одной кастрюле.

Эти европейцы признают только супы – пюре, и вот что они сделали с борщом.

 

Ингредиенты

• 6 средних корнеплодов свеклы, очищенных, без стеблей и листьев

• 2 столовые ложки оливкового масла

• 5 стеблей зеленого лука без пера, нарезанный

• 1,5 л  растительного (куриного) бульона

• 55ml водки

• ½ лимона – только сок

• 1-2 столовые ложки сметаны , плюс сметана для заправки

• Морская соль и свежемолотый черный перец

Чтобы служить

• Щепотка нарезанного свежего укропа

• 2  яйца , сваренные вкрутую, очищенных и нарезанных (опционально)

Приготовление

1. Нагрейте масло  на медленном огне и пассеруйте лук в течение 4-5 минут,  пока он  не станет полупрозрачным.

2. Налейте в кастрюльку бульон, вскипятите и сохраняйте горячим.

3. В отдельнуюкастрюлю  покладите свеклу, залейте водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь, варите в течение 25-30 минут, или пока свекла не станет мягкой.

4. Слейте воду, дайте корнеплодам немного остыть, затем осторожно очистите и нарежьте свеклу большими кусками.

5. Смешайте свеклу и пассерованый лук в кухонном комбайне до получения однородного пюре.

6. Добавьте водку, лимонный сок, сметану, и бульон, соль по вкусу и свежемолотый черный перец. Смешайте все части борща.

7. Борщ с водкой можно подавать горячим или холодным. Перед употреблением добавьте ложку сметаны, посыпьте мелко нарезанным укропом и сваренным вкрутую яйцом.

Борщ с индексом

Борщ является самым популярным блюдом в Украине,России и Беларуси. Любят его и в Польше, Чехии, США. Конечно, в последней на него налегают наши бывшие соотечественники, но тем не менее.

Украинский портал “Финансы”  в октябре 2012 года рассчитал “индекс борща” в этих странах. И во что получилось.

Для перевода стоимости в твердую валюту надо стоимость в гривнах разделить на 8.

Тогда в долларах США стоимость порции будет выглядеть так:

1. Минск –      0,99
2. Варшава -  1,35
3. Киев -        1,55
4. Прага -       1,83
5. Чикаго -      2,73
6. Москва -     2,96

Цифры эти далеки от объективности – абсолютно уверен, что походив по рынкам, стоимость порции можно уменьшить минимум на треть. Тем более, что авторы исследования заказывали продукты через Интернет.

Ну а теперь посмотрим внимательно на рецепт борща - продукты и их массу. В целом борщ правильный, получится обязательно. Единственное “но” – картофеля многовато. 350 г – с головой, остальное количество можно распределить между капустой и свеклой.

Картофель в борще в силу своей крахмалистости способен заглушить вкус самого борща, а при повторном разогреве именно картофель, развариваясь, придает борщу киселеобразную консистенцию.

А в общем индекс борща мне понравился. Учитывая основной капиталистический лозунг “Экономия, экономия и еще раз экономия” такой индекс поможет семье планировать расходы на питание.

Но иногда, увы, самое тщательное планирование разбивается об острые  жизненные скалы. Обстоятельства непреодолимой силы порой заставляют изыскивать денежные средства просто немедленно. Один из способов взять денег в долг срочно - обратиться в автоломбард.Эта достаточно новая услуга – реальная скорая финансовая помощь.