А Вот борщ без свеклы. Родовое название присвоено за кислинку, свойственную, как известно, всем борщам.
Сварить бульон, процедить, засыпать
щавель, не очень мелко нарубленный, и
положить укроп. Если борщ окажется
недостаточно кислым от щавеля, добавить
немного лимонной кислоты.
Вскипятить, заправить
сметаной, растертой с желтком.
Употребляют холодные желтки из
круто сваренного яйца. Растертый желток
придает лучший цвет борщу и сметаны
нужно меньше.
В борщ кладут разрезанные крутые
яйца.
Если такой борщ захотите сделать погуще, в кипящий бульон можно всыпать манной крупы.
Фото: www.online-menu.ru
