Не обошли вниманием борщеманы и такую вкуснятинку,как куриные потрошки.Помните страстное желание Глеба Жеглова отведать “супчика , да с потрошками”. Итак, что мы имеем?
- 500 г потрохов,
- парочку свеколок,
- 400 г свежей капусты,
- 5 картофелин,
- 1 болгарский перец
- 1 морковь,
- половинку корня петрушки,
- 1 луковицу ,
- 3ст. ложки томатной пасты или свежие помидоры
- 3 ст. ложки сметаны, а лучше ложку сливочного масла
- свежую зелень петрушки и укропа
- соль, перец по вкусу.
Потрошки - желудок, сердце, печень, гузку, крылышко и шейку хорошо обрабатываем и варим до готовности с добавлением корня петрушки . Готовый бульон процедим. Свеклу нарежем соломкой, добавим томат-пюре, соль, порезанный корень петрушки, немного бульона и тушим до готовности. Отдельно пассеруем морковь, через пару минут прибавим лук. В бульон кладем резанный картофель и шинкованную капусту, доводим до кипения, снимаем пену, прибавим тушеную свеклу, коренья, соль, перец и довариваем до любимой вами консистенции.
Этот борщ не должен быть кислым, он должен быть пряным – корня петрушки или сельдерея не жалеем. Поэтому и печеночки запускаем немного. Ее можно протереть, а остальные потрошки порезать. Но вот лично я люблю крупные кусочки. Некоторые рекомендуют мучную зажарку. Это тоже дело личного вкуса. Такой борщик чрезвычайно хорош горряченький. Да, и без всякого чеснока.
Не за горами праздник. А новогодний тур в Финляндию – по моему мнению, лучший подарок. Интересный факт: самый известный завод по производству кровяной колбасы находится как раз в Тампере - Финляндия. Именно в его помещениях расположен известный «колбасный» бар Tapolan mustamakkarabaari.
